蒜蓉黄瓜1、黄瓜拍烂，切成块状，码入盐2、蒜捣碎，拌入盐，鸡精，醋，白糖，搅拌均匀3、炒锅烧热，油热至6成热，放入花椒，辣椒煸至香味飘出，一起淋在黄瓜上。。ok。。。 香辣猪蹄1、猪蹄入砂锅，放入姜、枸杞、盐，大火煮开，调小火煨2、芹菜放入滚水焯一下，捞起切粒备用3、猪蹄煮熟后捞起，加芹菜末，小米辣粒，青椒粒，野山椒粒，蒜蓉，姜末，花椒油，白糖，生抽，香油，醋，拌匀即可。。。 麻婆豆腐1、豆腐切块，滚水焯一下2、炒锅烧热，油烧至6成热，下肉末，翻炒后加入豆瓣，姜末，煸炒至有香味3、加入水，放豆腐4、下蒜苗，勾芡，起锅。。撒花椒面。。ok.。。。 干锅排骨1、用料酒，酱油，姜蒜及香菜根把排骨码起。。。。2、炒锅烧热，油烧至8成热，分别下素菜，油炸。。这盘我用的是，魔芋，豆干，土豆，等等。。。均炸至金黄色，待用3、炸排骨，炸至金黄色，待用4、锅中的油烧热，下香料，干辣椒，姜，蒜，炒出香味，加入豆瓣，再下排骨，洋葱，翻炒至上色，下素菜。。。起锅前放芹菜5、撒上香菜，芝麻即可