有机食物小知识

　　从以上的食品分类图上可以看出，我们的食品分类为四大类，有机食品最好，普通食品最次。

　　有机食品：是在无污染的土壤和水源,不使用任何人工合成化肥、农药及添加剂的条件下种植的。

绿色食品：分为A级和AA级。指在符合生态环境质量规定的标准产地,生产历程中不使用任何有害化学合成物质，质量仅次于有机食品,也属于高品质食品

无公害食品：指农药残留不超标、环境无污染的食品。

普通食品：是在生产和加工历程中比较普遍地使用农药、化肥、生物调治剂等人工合成的化学物质种植的食品。

此封面为台灣版封面，以“地球”為主軸的設計

改变了乔布斯饮食方式的是一本名叫《一座小行星的饮食》（Diet　for　a　Small　Planet）的书。40年之间，这本又厚又重的科学读物足足热销了300万册，它探讨富饶的地球为什么会有饥荒，并首次倡导低碳饮食。在这本书的影响之下，几百万人转向了以素食为主的有机饮食。

暂不论素食主义是否真的能够挽救世界，这个从1971年开启的有关人、食物和地球的探讨，确实让很多人认同了一个观点――我们的健康以及未来社会经济的繁荣，有赖于我们此刻的作为。

操心家中老人与孩子健康的主妇们，最早认识到应该逐渐远离靠消耗农药与化肥而来的食物。但寻找真正的健康产品又成为一个话题：到底什么样的产品才算真正有机？有机食品真的更营养更健康吗？有机产品为什么那么贵？怎么分辨造假的有机食品？

这里的“有机”并不是化学中碳元素，而指采取有机耕作和加工方式而成的粮食、蔬菜、蔬果、蛋、奶、蜂蜜、水产品等。最重要的便是土地、水和种子（苗）三个环节：土地至少连续三年不使用农药、化肥，种子（苗）来自自然界，没有经过基因工程技术改造，周边没有环境问题，为恢复土地的肥力，通常需要建立长期的土地培肥、作物轮作等计划，作物在收获、清洁、贮存和运输过程中不经化学污染，生产过程有完整的记录档案，同时，从常规种植到有机种植，需要两年以上的转换期。

如果从时间、金钱、人力和收成等方面来看，有机食品的昂贵并非没有道理。它引入天然的栽培种植手段，寻找古老方法中的“物物相克”来解决病虫害，不用催熟剂、抗生素、激素等化学物品而要保证收成和产量。在一些发展成熟的有机农场，下地干活的是生物学、农业学等高学历的专业人士。以日本为例，有机蔬菜大约高于正常食品一成至两成；在台湾，最知名的有机农场之一回乡农场所产的有机蔬果，一般贵上三成左右；在欧美Whole　Foods　Market，如家乐福般大小的超级卖场，贩售的全部是可信赖的有机产品。

但国内的有机认证也并不完全透明，价格带来的“阶级性”将有机食品囚禁于富裕阶层。一般人并不认为有机食品就是日常消费的主体，当然，如果找到真正的有机生产者，也许这些印象会被慢慢扭转。

美国食品行业的电子商务从业者正在推动“本地食品运动”（Local　Food　Movement），提倡就近种植、当天采摘的有机生活方式。比如LocalHarvest网站，充当小农场和消费者的中介，输入邮编，便可以寻找到离你最近的有机农场和市集，方便小农户把自家的农产品直接卖出去。SroutRobot网站则从专业上知道你怎么在自己的园子里种果树、种菜，还会推荐各类蔬果的最佳种植季节，并为你邮寄种子。

在国内，市郊的有机农园兴起，为关心食品健康的人们提供了与土地近距离接触的机会，比如北京小毛驴市民农园、天津武清八方市民农园、常州有机小农场等。最早由北京志愿者发起的有机农夫市集，也由最初的“游击摆摊”过渡到每周一次的定期活动，并在天津、上海、广州等地相继落地开花。越来越多的农户开始有意识地向购买者发放材料，将自家产品的种植过程、环境水土以更为直观的方式传递出去，并欢迎城里人到自己的农园来看一看。

后记

作为农业大国，谈到有机食物，再加之五千年的历史，应该来讲对于有机我们是鼻祖，但如今眼目下我们似乎与“有机食物”渐行渐远。再看看我们的近邻――日本，这个只承认唐朝乃中国的民族，对于有机耕种比我们有很多的认识，并付诸于现实。

藤田和芳已经来中国二十多次了。他是日本守护大地协会的创始人，这家成立于1975年的社会企业，作为日本最著名的有机农产品供销组织之一，拥有2500个签约农户和超过7万名以家庭为单位的消费者，无论在东京的高档商场三越百货，还是乡下老旧的居民区里，守护大地协会的瓜果蔬菜随处可见。

日本媒体将藤田的故事称为“一根萝卜开始的革命”，因为藤田曾说过，“光靠喊口号反对使用农药无济于事，要倡导和普及一种新的价值观，只有从小事做起，即便是只把一根没有施过农药的萝卜送到了消费者手中，都胜过空喊一百句大口号。”

藤田对于中国食品现状谈到，我们今天遭遇的食品安全问题，与曾经的日本有某些共同之处，工业社会的危险性正在悄然侵袭着人们的生活。在藤田的记忆里，上世纪六十年代开始，“日本举国上下迎来了如过节般的浮华时代，各种各样的产品被陈列地摆在明亮而刺眼的大型商场里。‘落后于时代的农业’开始被迫转向使用农药和化学肥料，以粮食增产为目标，省劳力而高效的‘近代农业’。”大量的农药和化肥开始在传统农业中应用。

视线再回到国内，近邻日本企业在中国国内建立了多处农作物基地，如朝日绿源就是这样一家企业，他们于2006年进入中国山东省，建立基地。

基地建立初期面积为100公顷，种植目标是回归农业的原始状态。

上图是朝日绿原网站上的截图，上面写到“提高中国的饮食生活”，我就在想此时咱们的大国、强国姿态哪里去了，一个外来的和尚真的就比咱们经念得好吗？我想导致国内食品乱状的原因很多，道德沦丧，金钱第一原则，有法可依，却无法执行……

春秋时期管仲有一段话：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”，国家强大的表现我想首先就是要让人民都能衣食足，与还在为一日三餐的问题上努力的人民来大谈社会责任感，使命感，不合适宜。解决好基本的穿衣、吃饭问题后才能再理想，接着让人民受到良好的教育才会有提高道德的可能……

　　以下资源来源于日本NHK关于一篇“此刻的中国-食品生产现场的实态”。